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Valpolicella Ripasso

Zona di produzione: vigneti di Sant'Ambrogio di Valpolicella – Frazione di Monte
Suolo: terreni calcarei argillosi situati ad un'altitudine di circa 450 m
Uvaggio: Corvina, Rondinella e Molinara
Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati
Bouquet: fresco ed elegante, con sentori di frutta rossa, spezie e cacao
Sapore: persistente, di gran corpo e buona morbidezza
Raccolta: manuale con accurata selezione dei grappoli migliori
Vinificazione: l "metodo Ripasso" è una tecnica che si effettua mettendo in contatto il Valpolicella base con le vinacce residue dell'Amarone per circa 10-12 giorni. In questo periodo avviene una seconda fermentazione alcolica. Questa tecnica permette di donare maggiore struttura e longevità al vino, oltre ad una maggiore alcolicità, maggior rotondità e un più elevato valore in estratti e sostanze fenoliche
Affinamento: 2 anni in botte
Consumo: ino che si presta ad un medio invecchiamento, da bersi alla temperatura di 17-19°C
Abbinamenti: vino versatile perfetto per piatti a base di carni rosse, arrosti, brasati e formaggi stagionati